Læg køkkenrulle i kanten. Lad noget af papiret stikke ud mellem stængerne, læg så tændblokke ovenpå med 15-20 cm afstand og derpå lægges 5-6 kg kul i hver side.

Væd med tændvæske, sørg for at køkkenrullen er våd og tænd fligerne i køkkenrullen som stikker ud mellem træmmerne, lad låget stå åben.

Efter 20-30 min. eller når kullene ser askeagtige ud lægges kødet i midten på en sten og krydderes.

Luk låget og lad det være lukket under stegningen, låget må højst åbnes en gang for evt. krydring eller pensling af kødet.

Grilltid:

• Pattegris ca. 25 kg - ca. 3½ time
• Oksehøjreb ca. 1½ - 2 timer
• Lam ca. 3 timer

Pattegris

1. Rids grisen i små tern over det hele, det gøres bedst med en hobbykniv.
2. Skær langs med bovbladet helt igennem ned til brystbenet.
3. Klem et æble ned i den opstående revne så bovbladet bliver udspilet.
4. Efter endt stegetid, startes udskæringen fra bovbladet og lidt på skrå ned mod skinken.
5. Når den ene halvdel er skåret ud, taget låget helt af grillen. Gå om på den anden side og start udskæringen fra skinken og op mod boven.